Soupe de Pourpier

Laver le pourpier

Eplucher, laver, et couper l'oignon, le persil racine, le céleri et les pommes de terre

Faire revenir dans un peu d'huile les oignons, puis ajouter le persil racine

Laisser blondir les oignons, puis ajouter les pommes de terre, arroser sans attendre d'1L de bouillon. Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites

Ajouter enfin le pourpier, laisser cuire 5 minutes, goûter et assaisonner, puis passer le tout au mixer

Ajouter sel, poivre et une lichette de crème fraîche.